Virksomheden Maximus ved Thisted opdrætter den eksklusive spisefisk pighvar på vandlopper. Perspektiverne er store, siger professor Benni Winding Hansen fra RUC og peger på, at der er stor efterspørgsel efter fiskeprodukter, men at kun 50 procent af de fisk, der bliver brugt i fiskeindustrien, har levet naturligt. Resten er opdrættet. Indslaget forekommer ca. 4 min. inde i udsendelsen.